Soupe crémeuse au brocoli, pommes de terre fondantes et cheddar
Découvrez cette soupe réconfortante au brocoli, pommes de terre et cheddar fondant, ultra-onctueuse sans crème lourde. Une recette facile et gourmande !
Quand la fraîcheur du brocoli rencontre le moelleux de la pomme de terre et le caractère du cheddar affiné, on obtient le velouté d'hiver ultime. Cette soupe crémeuse au brocoli et pommes de terre marie à la perfection le côté rassasiant du tubercule et la gourmandise du fromage fondu. Pas besoin de crème fraîche lourde pour obtenir cette texture veloutée incomparable : ce sont les pommes de terre qui apportent tout le liant naturel ! En moins de quarante minutes, vous servirez un plat réconfortant, équilibré et chaleureux qui réjouira toute la table. À vos casseroles !
Ingrédients pour 4 pers.
- 45 g de beurre doux
- 1 oignon jaune (environ 150 g), haché finement
- 3 gousses d'ail (15 g), hachées
- 500 g de pommes de terre à chair fondante (type Agata ou Monalisa), pelées et coupées en dés de 1,5 cm
- 400 g de brocoli frais, coupé en petites fleurettes et tige tendre en dés
- 750 ml de bouillon de légumes chaud
- 250 ml de lait entier ou de crème liquide légère à 15% de M.G.
- 150 g de cheddar affiné, fraîchement râpé
- 30 g de parmesan, râpé
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Préparation
- 1 Dans une grande cocotte en fonte, faites fondre les 45 g de beurre doux à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune haché, le sel et le poivre. Faites suer (cuire doucement sans coloration) pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2 Ajoutez l'ail haché et les dés de pommes de terre. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant constamment pour bien enrober les ingrédients.
- 3 Versez les 750 ml de bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter à petit bouillon pendant 10 minutes.
- 4 Ajoutez les fleurettes et les morceaux de tige de brocoli dans la cocotte. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.
- 5 Éteignez le feu. À l'aide d'un presse-purée (ustensile manuel pour écraser les légumes) ou d'un mixeur plongeant, écrasez une partie de la soupe selon votre goût : conservez quelques morceaux de brocoli et de pomme de terre pour garder de la texture.
- 6 Incorporez à feu très doux les 250 ml de lait entier, le cheddar râpé, le parmesan et la cuillère à café de moutarde de Dijon. Remuez délicatement au fouet jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu et la soupe parfaitement homogène.
- 7 Goûtez et rectifiez l'assainissement en sel et poivre si nécessaire. Servez immédiatement dans de grands bols chauds avec un peu de cheddar râpé en garniture.
Astuces du chef ✨
Ne jetez surtout pas le pied du brocoli ! Pelez sa couche externe filandreuse et coupez son cœur tendre en petits dés : il apporte une saveur douce très concentrée et enrichit le corps de votre soupe sans aucun gaspillage.
- Le fromage fraîchement râpé fait toute la différence : Évitez absolument le fromage déjà râpé en sachet qui contient des agents anti-agglomérants empêchant une fonte fluide. Râpez votre bloc de cheddar à la minute pour obtenir une consistance soyeuse sans grumeaux.
- Ajustez la consistance à votre envie : Si vous aimez les soupes ultra-lisses, vous pouvez passer l’intégralité au blender avant d’ajouter le fromage. Pour une version plus rustique, écrasez simplement la moitié des légumes au presse-purée.
Variantes
- Version croustillante aux croûtons : Faites dorer des dés de pain rassis au four avec de l’huile d’olive et de l’ail en poudre pour apporter un croquant irrésistible au moment de servir.
- Version 100% végétale : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive, le lait par une boisson à l’avoine neutre et optez pour un fromage végétal fondant à goût cheddar.
- Naturellement sans gluten : Cette recette ne nécessite aucune farine ni liant artificiel grâce à l’amidon naturel des pommes de terre.
Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à réchauffer les cœurs avec ce grand classique revisité ! N’hésitez pas à partager vos impressions et vos photos de ce repas gourmand avec vos proches.
