Pains pitas grecs aux lamelles de viande épicée dorées au four
Succombez à ces pains pitas grecs garnis de lamelles de viande épicée cuites au four. Une recette maison juteuse, croustillante et d'une facilité déconcertante.
Régalez toute la famille avec ces sains et gourmands pains pitas grecs aux lamelles de viande épicée faits maison. Vous pensiez qu'il fallait absolument une broche verticale de professionnel pour obtenir une viande savoureuse, croustillante sur les bords et ultra-juteuse à cœur ? Détrompez-vous ! Grâce à une cuisson astucieuse sur une simple plaque de cuisson, nous allons recréer cette merveille méditerranéenne directement dans votre cuisine. Parfumée au cumin, à l'origan et à la cannelle, cette viande hachée fondante se marie à la perfection avec la fraîcheur d'un tzatziki maison, le croquant des légumes frais et le salé de la feta.
Ingrédients pour 4 pers.
- 400 g de bœuf haché (10% de matière grasse)
- 400 g d'agneau haché
- 1 oignon rouge moyen, râpé
- 2 gousses d'ail, hachées très finement
- 1,5 c. à c. d'origan séché
- 1,5 c. à c. de cumin moulu
- 0,5 c. à c. de cannelle moulue
- 1 c. à c. de sel fin
- 0,5 c. à c. de poivre noir moulu
- 4 grands pains pitas moelleux
- 150 g de sauce tzatziki (yaourt grec au concombre et ail)
- 100 g de feta émiettée
- 2 tomates fraîches, coupées en petits dés
- 0,5 concombre, coupé en demi-rondelles
- 0,5 oignon rouge, émincé finement
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) et recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2 Râper le premier oignon rouge, puis le presser fermement dans du papier absorbant pour dégorger (extraire l'excès d'eau afin d'éviter d'imprégner la viande).
- 3 Dans un grand cul-de-poule (grand bol en inox parfait pour mélanger), réunir le bœuf haché, l'agneau haché, l'oignon démergé, l'ail haché, l'origan, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre.
- 4 Pétrir la préparation à la main pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une farce très homogène et compacte.
- 5 Déposer la viande au centre de la plaque. L'étaler avec les mains pour former un rectangulaire uniforme d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- 6 Enfourner pour 18 à 20 minutes. La viande doit être bien dorée en surface et cuite à cœur.
- 7 Sortir la plaque du four et laisser reposer la viande 5 minutes. Transférer le rectangle sur une planche à découper, puis le détailler en de fines lamelles d'environ 1 cm de largeur.
- 8 Réchauffer légèrement les pains pitas au four ou à la poêle. Garnir chaque pita généreusement de lamelles de viande, de tzatziki, de dés de tomate, de rondelles de concombre, d'oignon rouge et de feta émiettée avant de servir bien chaud.
Astuces du chef ✨
L’astuce en or : Pour obtenir une texture de viande parfaitement ferme et facile à découper en fines lamelles, compressez fortement le mélange sur la plaque avant cuisson. Utilisez le dos d’une cuillère ou un deuxième papier sulfurisé pour bien tasser la préparation.
- Le repos indispensable : Ne découpez jamais la viande dès sa sortie du four. Laissez-la reposer 5 minutes pour que les sucs se répartissent uniformément dans le rectangle de viande.
- Option croustillante : Une fois les lamelles découpées, repassez-les 2 minutes sous le gril du four pour obtenir des bords bien dorés et craquants comme à la broche traditionnelle.
Variantes
- Version 100% Bœuf : Si vous n’appréciez pas l’agneau, remplacez-le par la même quantité de bœuf haché à 15% de matière grasse pour conserver un moelleux incomparable.
- En bol méditerranéen (sans gluten) : Troquez le pain pita contre un grand bol rempli de riz basmati chaud ou de quinoa, puis déposez par-dessus la viande, les condiments et le tzatziki.
Conclusion
Ce sandwich pita fait maison est la preuve qu’il est d’une simplicité enfantine de voyager depuis sa cuisine sans matériel compliqué. Testez vite cette recette chaleureuse et partagez vos plus belles assiettes gourmandes avec vos proches !
