Sauté de poulet haché aux légumes croquants et herbes fraîches
Découvrez une poêlée express de poulet haché aux légumes croquants et herbes fraîches, parfumée au citron vert et au gingembre pour un repas thaï savoureux.
Vous cherchez une idée de repas rapide, parfumée et équilibrée pour les soirs de semaine pressés ? Ce sauté de poulet haché aux légumes croquants et herbes fraîches est une véritable révélation culinaire. S'inspirant du láp (salade traditionnelle de viande hachée assaisonnée, originaire du nord de la Thaïlande), cette recette associe la délicatesse de la volaille à une julienne (découpe des légumes en fins bâtonnets) de brocoli très croquante. Le mariage du gingembre, du citron vert et des herbes fraîches apporte une vivacité saisissante en bouche. En seulement vingt-cinq minutes, vous obtenez un plat coloré, sain et irrésistible.
Ingrédients pour 4 pers.
- 600 g de poulet haché
- 200 g de champignons crémini hachés très finement
- 300 g de julienne de brocoli et carottes
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de colza
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de sauce soja pauvre en sel
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce poisson (nuoc-mâm)
- 1 cuillère à soupe (15 g) de gingembre frais râpé
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 jus de citron vert (30 ml)
- 15 g de coriandre fraîche hachée
- 15 g de menthe fraîche hachée
- 2 oignons nouveaux émincés
Préparation
- 1 Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de colza dans une grande poêle ou un wok à feu vif.
- 2 Ajouter le poulet haché et les champignons finement hachés. Saisir (cuire à feu très vif pour colorer rapidement) pendant 6 à 8 minutes en émiettant la viande avec une spatule en bois.
- 3 Verser 1 cuillère à soupe de sauce poisson et poursuivre la cuisson 2 minutes jusqu'à ce que le jus de cuisson s'évapore et que la viande soit bien dorée.
- 4 Réserver la viande dans une assiette et remettre la poêle sur feu vif avec le reste d'huile.
- 5 Ajouter la julienne de brocoli, le gingembre râpé et l'ail haché. Faire sauter pendant 3 minutes pour garder les légumes bien croquants.
- 6 Remettre le poulet dans la poêle, puis ajouter la sauce soja et la seconde cuillère de sauce poisson. Mélanger énergiquement pendant 1 à 2 minutes.
- 7 Retirer du feu, incorporer le jus de citron vert, la coriandre, la menthe et les oignons nouveaux émincés avant de servir chaud.
Astuces du chef ✨
Pour obtenir une viande parfaitement dorée et juteuse, ne surchargez pas votre poêle. Si votre ustensile est trop petit, faites revenir le poulet en deux fournées séparées afin d’éviter qu’il ne bouille dans son propre jus.
- Le secret des champignons : Hachez les champignons de Paris aussi finement que la viande hachée. En réduisant à la cuisson, ils vont s’incorporer de manière invisible tout en apportant une humidité incomparable au poulet.
- Conservations et déjeuners : Ce plat se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les arômes d’herbes et de citron vert se développent encore davantage le lendemain.
Variantes
- Option Sans Gluten : Remplacez la sauce soja classique par une quantité équivalente de sauce tamari certifiée sans gluten.
- Version Végétarienne : Substituez le poulet haché par du tofu ferme émietté à la main et utilisez de la sauce soja à la place de la sauce poisson.
- Option Épicée : Ajoutez un piment rouge finement émincé ou une cuillère à café de purée de piment lors de l’étape de cuisson de l’ail et du gingembre.
Conclusion
Il ne vous reste plus qu’à dresser cette poêlée parfumée sur un lit de riz basmati ou de nouilles de riz pour voyager le temps d’un dîner. Testez cette recette dès ce soir et partagez vos impressions ou vos plus belles photos en commentaire !
