Roulés de pizza croustillants à la volaille et fromage fondant maison
Découvrez ma recette de roulés de pizza à la volaille, une alternative gourmande et rapide sans porc pour vos soirées en famille ou vos apéritifs.
Rien ne surpasse l'odeur réconfortante des roulés de pizza qui dorent doucement dans le four, embaumant la cuisine d'un parfum d'origan et de fromage fondu. Ces petites bouchées, parfaites pour un apéritif dînatoire ou un plateau-télé, revisitent la pizza classique dans un format ludique et ultra-gourmand. En remplaçant le traditionnel pepperoni par un saucisson de volaille épicé, on obtient une version légère et savoureuse qui plaira à tous les convives. Le secret réside dans le contraste entre la pâte croustillante à l'extérieur et le cœur filant de mozzarella. C'est une recette généreuse, concrète, que vous pouvez préparer en moins d'une heure pour un plaisir immédiat.
Ingrédients pour 4 pers.
- 500 g de pâte à pizza fraîche
- 150 ml de sauce tomate épaisse (type passata)
- 150 g de saucisson de volaille épicé (type chorizo de volaille), coupé en fines tranches
- 200 g de mozzarella râpée
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 œuf entier (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 10 g de beurre fondu
- 1 gousse d'ail pressée
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- 2 Abaisser (étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie) la pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné pour former un rectangle d'environ 30x40 cm.
- 3 Étaler uniformément la sauce tomate sur la pâte, en laissant une bordure de 2 cm sur l'un des bords longs pour faciliter la fermeture.
- 4 Répartir les tranches de saucisson de volaille sur la sauce, puis saupoudrer généreusement de mozzarella et d'origan.
- 5 Rouler la pâte bien serrée en commençant par le bord long garni, pour finir sur la bordure libre.
- 6 À l'aide d'un couteau à dents, découper des tronçons d'environ 3 cm d'épaisseur.
- 7 Disposer les roulés sur la plaque de cuisson, face coupée vers le haut.
- 8 Dans un petit bol, battre l'œuf avec l'eau et dorer (badigeonner à l'aide d'un pinceau) le dessus et les côtés de chaque roulé.
- 9 Enfourner pour 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage bouillonnant.
- 10 Mélanger le beurre fondu et l'ail pressé, puis badigeonner les roulés dès leur sortie du four pour une finition brillante et parfumée.
Astuces du chef ✨
Pour obtenir une coupe nette sans écraser la pâte, j’ai un petit secret de professionnel :
Utilisez un fil dentaire non mentholé ou un fil de cuisine. Glissez le fil sous le boudin de pâte, croisez-le sur le dessus et tirez d’un coup sec. Vous obtiendrez des spirales parfaites sans effort.
Si vous avez un peu de temps devant vous, placez le boudin de pâte au congélateur pendant 10 minutes avant de le découper. Cela raffermit la structure et empêche la garniture de s’échapper lors de la découpe.
Variantes
- Version Végétarienne : Remplacez le saucisson de volaille par des lamelles de poivrons rôtis, des cœurs d’artichauts émincés ou des pousses d’épinards frais.
- Version Fromage Intense : Ajoutez une touche de fromage de chèvre frais ou de la feta émiettée à l’intérieur du rouleau pour un goût plus typé.
- Version Express : Si vous êtes pressé, utilisez une pâte à pizza rectangulaire du commerce déjà étalée, cela vous fera gagner 5 précieuses minutes.
Conclusion
Ces roulés de pizza à la volaille sont la preuve qu’on peut se régaler avec des gestes simples et des ingrédients de qualité. Testez cette recette lors de votre prochain apéritif, vos invités n’en feront qu’une bouchée !
