Quiche fondante aux épinards et chèvre sur croûte de patate douce
Une recette de quiche saine et sans gluten aux épinards et fromage de chèvre, avec une pâte originale et croustillante à base de fines tranches de patate douce.
Vous cherchez une alternative gourmande, légère et naturellement sans gluten à la pâte brisée traditionnelle ? Laissez-vous séduire par cette incroyable quiche fondante aux épinards et chèvre. Sa particularité réside dans sa croûte croustillante entièrement faite de fines rondelles de patate douce dorées au four. Riche en nutriments, cette quiche saine et colorée est idéale pour un brunch dominical ou un dîner réconfortant en semaine. Le mariage entre la douceur naturelle de la patate douce, la fraîcheur des épinards tombés et le caractère du fromage de chèvre frais est un véritable enchantement pour les papilles. Enfilez votre tablier, je vous livre tous mes secrets de chef pour la réussir à coup sûr !
Ingrédients pour 4 pers.
- 2 grandes patates douces bien régulières (environ 500 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
- 150 g de jeunes pousses d'épinards frais
- 1 gousse d'ail finement émincée
- 120 g de fromage de chèvre frais en bûchette
- 4 gros œufs de poule élevée en plein air
- 120 ml de lait demi-écrémé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée de sel fin
- 2 tours de moulin de poivre noir
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7). Huiler légèrement un moule à tarte à fond amovible de 23 cm de diamètre.
- 2 Laver et éplucher les patates douces. À l'aide d'une mandoline (ustensile de cuisine servant à tailler les légumes en tranches régulières), couper les patates douces en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
- 3 Disposer les rondelles de patate douce au fond et sur les bords du moule, en les faisant se chevaucher légèrement pour former une croûte bien hermétique. Badigeonner d'un filet d'huile d'olive, saler légèrement et enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que les tranches soient tendres.
- 4 Pendant ce temps, faire suer (cuire doucement dans un corps gras pour faire rendre l'eau de végétation sans coloration) les épinards et l'ail émincé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes. Bien essorer les épinards dans une passoire pour retirer tout excès d'eau.
- 5 Dans un saladier, fouetter vigoureusement les œufs, le lait, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 6 Répartir uniformément les épinards essorés sur la croûte de patate douce précuite, puis émietter généreusement le fromage de chèvre frais par-dessus.
- 7 Verser délicatement l'appareil (mélange d'ingrédients servant de base à une préparation culinaire) à quiche sur la garniture.
- 8 Baisser le four à 180°C et enfourner la quiche pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit bien pris et le dessus joliment doré. Laisser tiédir 10 minutes avant de découper et de servir.
Astuces du chef ✨
Pour éviter que votre quiche ne devienne détrempée, pressez fermement les épinards cuits dans une passoire fine ou à l’aide d’un torchon propre avant de les ajouter sur la croûte. C’est le secret absolu pour préserver le croustillant de la patate douce !
- Le choix des légumes : Choisissez des patates douces bien cylindriques et régulières. Cela facilitera grandement la découpe de rondelles uniformes et l’assemblage de votre fond de tarte végétal.
- Contrôle de la cuisson : Si les bords de votre croûte de patate douce brunissent un peu trop vite pendant la cuisson de l’appareil, couvrez simplement les bords du moule avec une bande de papier d’aluminium.
Variantes
- Version protéinée : Ajoutez des lanières de blanc de poulet rôti ou de dinde fumée en même temps que les épinards pour un plat encore plus rassasiant.
- Version forestière : Remplacez la moitié des épinards par des champignons de Paris ou des girolles préalablement sautés à la poêle avec un peu de persil.
- Version sans lactose : Utilisez un lait végétal non sucré (comme le lait d’amande) et remplacez le fromage de chèvre par un fromage végétal fondant à base de cajou.
Une quiche saine, esthétique et incroyablement réconfortante qui prouve que l’on peut se régaler en toute légèreté et sans gluten. Testez cette recette dès ce soir et partagez vos impressions avec vos proches !
