Pizza d'été aux pêches fraîches, pesto maison et mozzarella
Succombez à l'alliance sucrée-salée unique de cette pizza aux pêches fraîches, pesto de basilic et mozzarella fondante. Une recette estivale irrésistible !
Imaginez une douce soirée d'été, le soleil qui décline doucement et le parfum envoûtant d'une pizza aux pêches fraîches fraîchement sortie du four. En tant que chef, j'aime bousculer les codes et marier le sucré-salé avec audace. Cette recette de pizza aux pêches, sublimée par un pesto de basilic parfumé et une mozzarella fondante, est une véritable célébration des saveurs estivales. Simple à réaliser, elle surprendra vos convives lors de vos barbecues ou dîners en terrasse. L'association de la douceur fruitée de la pêche et du caractère du fromage crée un équilibre absolument irrésistible dans l'assiette.
Ingrédients pour 4 pers.
- 250 g de pâte à pizza de qualité
- 60 g de pesto de basilic frais (environ 4 cuillères à soupe)
- 125 g de mozzarella di bufala, bien égouttée et déchirée
- 100 g de fromage de chèvre frais émietté
- 2 pêches jaunes mûres et fermes, coupées en fines tranches
- 30 g de roquette fraîche
- 15 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 1 pincée de fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8) avec la plaque de cuisson ou la pierre à pizza à l'intérieur.
- 2 Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser (étaler la pâte au rouleau ou à la main) la pâte à pizza pour former un disque homogène d'environ 30 cm de diamètre.
- 3 Déposer délicatement la pâte abaissée sur une feuille de papier sulfurisé pour faciliter le transfert.
- 4 Étaler uniformément le pesto de basilic sur la base de la pâte, en veillant à laisser une bordure d'environ 1,5 cm pour la croûte.
- 5 Répartir harmonieusement les morceaux de mozzarella di bufala et le fromage de chèvre frais émietté sur toute la surface.
- 6 Disposer les tranches de pêches, préalablement épongées sur du papier absorbant, par-dessus les fromages.
- 7 Faire glisser délicatement la pizza avec son papier sulfurisé sur la plaque de cuisson brûlante et enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.
- 8 À la sortie du four, garnir immédiatement avec la roquette fraîche, arroser d'un filet d'huile d'olive extra-vierge, puis parsemer de fleur de sel et d'un tour de poivre du moulin.
Astuces du chef ✨
Pour éviter que votre pâte à pizza ne devienne détrempée à cause de l’humidité naturelle des fruits, veillez à bien éponger les tranches de pêches avec du papier absorbant avant de les disposer sur la préparation.
- Le choix des pêches : Privilégiez des pêches jaunes mûres mais encore bien fermes sous le doigt. Si elles sont trop mûres, elles rendront trop de jus à la cuisson et perdront leur tenue esthétique.
- La cuisson haute température : Si vous possédez une pierre à pizza, faites-la préchauffer au moins 30 minutes à la température maximale de votre four. Cela saisira instantanément la pâte pour obtenir une texture digne d’un pizzaiolo.
Variantes
- Version gourmande salée : Pour les amateurs de contrastes, vous pouvez ajouter quelques tranches de magret de canard séché ou de chiffonnade de dinde fumée juste après la cuisson.
- Version automnale : Remplacez simplement les pêches par des figues fraîches coupées en quartiers et troquez le chèvre frais contre du gorgonzola crémeux.
- Option sans gluten : Réalisez cette recette sur une base de pâte à pizza sans gluten du commerce ou à base de farine de pois chiches.
Enfournez cette merveille fruitée et laissez la magie de l’été opérer dans votre cuisine. N’hésitez pas à partager vos plus belles tables d’été avec cette recette originale !
