Pâtes onctueuses au poulet, tomates séchées et parmesan en marmite unique
Découvrez cette recette de pâtes onctueuses au poulet et tomates séchées, un plat complet et économique préparé dans une seule marmite pour un maximum de saveurs.
Ces pâtes onctueuses au poulet, délicatement parfumées aux tomates séchées et au parmesan, sont bien plus qu'un simple repas : c'est une véritable déclaration d'amour culinaire. Inspirée de la célèbre tendance qui promet une demande en mariage à chaque bouchée, cette version se prépare en marmite unique (une technique où tous les ingrédients cuisent ensemble) pour simplifier votre quotidien sans sacrifier la gourmandise. Le secret réside dans la cuisson des penne directement dans le bouillon, permettant à l'amidon de créer une sauce naturellement veloutée. Entre le poulet doré et la douceur de la crème, ce plat économique saura conquérir vos convives.
Ingrédients pour 4 pers.
- 500 g de filets de poulet coupés en dés
- 350 g de pâtes type Penne
- 100 g de tomates séchées à l'huile (conserver 2 c. à soupe de l'huile du bocal)
- 1 oignon jaune ciselé (coupé en petits dés)
- 3 gousses d'ail hachées
- 750 ml de bouillon de volaille
- 150 ml de crème liquide entière
- 100 g d'épinards hachés (frais ou surgelés)
- 60 g de parmesan râpé
- 1 c. à café d'origan séché
- 0.5 c. à café de gros sel
- Poivre du moulin au goût
Préparation
- 1 Dans une grande sauteuse à fond épais, faites chauffer l'huile réservée des tomates séchées à feu moyen-vif.
- 2 Ajoutez les dés de poulet et faites-les saisir (cuire à feu vif pour colorer la surface) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez le poulet et réservez-le dans une assiette.
- 3 Dans la même sauteuse, baissez légèrement le feu et faites suer (cuire doucement sans coloration) l'oignon pendant 3 minutes. Ajoutez l'ail, les tomates séchées émincées et l'origan. Laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
- 4 Versez les pâtes crues et le bouillon de volaille dans la sauteuse. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à découvert pendant environ 12 à 15 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide ait presque disparu.
- 5 Incorporez la crème liquide, les épinards et le poulet réservé. Mélangez bien pendant 2 minutes pour que la sauce épaississe et que les épinards tombent (réduisent de volume sous l'effet de la chaleur).
- 6 Éteignez le feu, ajoutez le parmesan râpé, mélangez une dernière fois pour obtenir une texture nappante et servez immédiatement.
Astuces du chef ✨
Pour réussir ce plat à tous les coups, la qualité de votre matériel est primordiale. L’utilisation d’une sauteuse à fond épais permet une diffusion de la chaleur plus homogène, évitant ainsi que les pâtes n’accrochent au fond pendant que le bouillon réduit.
Ne rincez jamais vos pâtes ! L’amidon qu’elles libèrent durant la cuisson est l’agent liant naturel qui donnera cette texture si soyeuse à votre sauce sans avoir besoin d’ajouter de farine.
Une autre petite astuce consiste à bien utiliser l’huile de conservation des tomates séchées. Elle est extrêmement infusée en saveurs ; l’utiliser pour saisir votre poulet apporte une profondeur aromatique que vous n’auriez pas avec une huile d’olive classique.
Variantes
- Version Végétarienne : Remplacez le poulet par de gros champignons de Paris ou des pleurotes sautés. Utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.
- Version Sans Gluten : Utilisez des penne au maïs ou au riz. Surveillez bien la cuisson, car ces pâtes absorbent parfois le liquide plus rapidement que les pâtes de blé.
- Version Express : Si vous manquez de temps, utilisez des restes de poulet rôti que vous ajouterez simplement à la fin avec la crème.
Conclusion
Ce plat de pâtes en marmite unique est la solution parfaite pour un dîner de semaine qui semble sortir tout droit d’un restaurant italien. Il ne vous reste plus qu’à dresser de belles assiettes creuses et à partager ce moment de pur réconfort avec vos proches !
