Pain de courgettes moelleux aux pépites de chocolat noir et compote fondante
Découvrez ce pain de courgettes moelleux aux pépites de chocolat noir : une recette saine, gourmande et ultra-fondante grâce à l'astuce de la compote de pommes.
Succombez à la surprise de ce pain de courgettes moelleux aux pépites de chocolat, une recette qui réconcilie gourmandise et équilibre. En tant que chef, j'aime utiliser la courgette pour sa capacité magique à apporter une humidité incroyable à la mie sans jamais en trahir le goût. Ici, nous remplaçons une grande partie des matières grasses par de la compote de pommes, rendant ce cake aussi léger qu'irrésistible pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants. Le mariage entre le cacao intense et la douceur de la courgette fraîchement râpée crée une texture fondante qui fera l'unanimité à table.
Ingrédients pour 4 pers.
- 300 g de courgettes râpées (environ 2 pièces moyennes)
- 150 g de farine de blé complète
- 100 g de farine de blé T55
- 100 g de pépites de chocolat noir (70% de cacao)
- 120 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 30 g de beurre demi-sel fondu
- 150 g de cassonade (sucre roux)
- 2 gros œufs frais
- 5 ml d'extrait de vanille liquide
- 11 g de levure chimique (1 sachet)
- 3 g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel fin
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et chemiser (tapisser le moule de papier sulfurisé) un moule à cake de 25 cm.
- 2 Râper finement les courgettes puis les placer dans un linge propre pour les exprimer (presser fermement pour extraire un maximum de jus) afin d'éviter de détremper la pâte.
- 3 Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse (fouetter vigoureusement pour faire gonfler et pâlir le mélange).
- 4 Ajouter la compote de pommes, le beurre fondu et la vanille, puis mélanger pour obtenir une base homogène.
- 5 Dans un autre récipient, tamiser les farines avec la levure, le bicarbonate et le sel.
- 6 Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide sans trop travailler la pâte pour garder du moelleux.
- 7 Ajouter délicatement les courgettes râpées et les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule.
- 8 Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre.
- 9 Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Astuces du chef ✨
L’étape la plus importante pour réussir cette recette est d’exprimer (presser pour extraire le jus) soigneusement vos courgettes râpées. Si elles conservent trop d’eau, votre pain sera dense et collant au lieu d’être léger et aéré.
- Le choix du chocolat : Je vous conseille d’utiliser des pépites de chocolat à forte teneur en cacao (70%) pour contrebalancer la douceur de la compote de pommes.
- La maturation : Ce pain est encore meilleur le lendemain ! Les arômes de vanille et de chocolat se diffusent davantage et l’humidité se stabilise pour une texture parfaite.
Variantes
- Version croquante : Ajoutez 50 g de cerneaux de noix ou de noisettes concassées à la pâte pour apporter un contraste de texture avec le fondant de la courgette.
- Sans gluten : Vous pouvez remplacer les farines de blé par un mélange de farine de riz (150 g) et de fécule de maïs (100 g) pour une version adaptée aux intolérants.
- Moins de sucre : Si vos pépites de chocolat sont déjà très douces, vous pouvez réduire la cassonade à 120 g sans compromettre la structure du gâteau.
Faites-vous plaisir avec cette gourmandise qui cache bien son jeu légumier ! C’est la recette idéale pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants tout en se régalant.
