Mijoté de poulet à la toscane sauce crémeuse parmesan et tomates
Découvrez notre recette de mijoté de poulet à la toscane. Un plat de poulet ultra-tendre dans une sauce crémeuse à l'ail, au parmesan et aux tomates.
Laissez-vous séduire par les parfums ensoleillés de l'Italie avec ce délicieux mijoté de poulet à la toscane, un plat réconfortant qui réchauffe le cœur en un clin d'œil. Contrairement aux ragoûts traditionnels qui demandent de longues heures de cuisson, cette recette express marie des hauts de cuisse de poulet ultra-moelleux à une sauce crémeuse infusée à l'ail et au parmesan. Agrémenté de tomates séchées intenses, de tomates cerises juteuses qui éclatent sous la dent, de haricots blancs fondants et d'épinards frais, ce plat offre un véritable festival de couleurs et de textures. C'est la promesse d'un dîner familial savoureux, rapide et digne des meilleures tables italiennes.
Ingrédients pour 4 pers.
- 600 g de hauts de cuisse de poulet (désossés, sans peau, coupés en morceaux de 3 cm)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon jaune, ciselé (coupé en petits dés)
- 3 gousses d'ail, émincées finement
- 120 ml de bouillon de volaille
- 250 ml de crème liquide entière
- 50 g de parmesan, râpé fraîchement
- 80 g de tomates séchées à l'huile, égouttées et coupées en lanières
- 150 g de tomates cerises fraîches
- 400 g de haricots blancs géants cuits, rincés et égouttés
- 100 g de pousses d'épinards frais
- 1 pincée de sel fin
- 3 tours de moulin de poivre noir
Préparation
- 1 Dans un grand bol, mélanger les morceaux de hauts de cuisse de poulet avec l'origan séché, le basilic séché, la poudre d'ail, le sel et le poivre pour bien enrober la viande.
- 2 Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur toutes les faces. Retirer le poulet de la sauteuse et le réserver dans une assiette.
- 3 Dans la même sauteuse, baisser le feu à moyen et faire suer (cuire doucement sans coloration) l'oignon ciselé et l'ail émincé pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
- 4 Déglacer (dissoudre les sucs de cuisson restés au fond de la poêle à l'aide d'un liquide) avec le bouillon de volaille, en grattant bien le fond de la sauteuse avec une spatule en bois.
- 5 Verser la crème liquide, ajouter le parmesan râpé, les tomates séchées et les tomates cerises. Remettre le poulet et son jus de cuisson dans la sauteuse.
- 6 Laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère et que les tomates cerises commencent à s'ouvrir.
- 7 Incorporer les haricots blancs et les pousses d'épinards. Cuire encore 2 minutes, juste le temps que les épinards tombent (perdent leur volume sous l'effet de la chaleur) et que les haricots soient bien chauds. Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement dans des assiettes creuses.
Astuces du chef ✨
L’astuce du chef pour une sauce parfaite : Râpez toujours votre parmesan vous-même à l’aide d’une râpe fine. Les parmesans pré-râpés du commerce contiennent des agents anti-agglomérants qui empêchent le fromage de fondre harmonieusement, ce qui peut donner une texture granuleuse à votre sauce.
- Sublimez les saveurs : Utilisez une cuillère à soupe de l’huile parfumée de votre bocal de tomates séchées pour faire dorer le poulet au début de la recette. Cela apporte instantanément une profondeur aromatique incroyable.
- Le choix du poulet : Privilégiez absolument les hauts de cuisse plutôt que les blancs. Ils restent extrêmement juteux et tendres, même après avoir mijoté dans la crème.
Variantes
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par de gros cubes de tofu ferme préalablement dorés à la poêle, ou par des cœurs d’artichauts marinés coupés en quatre. Utilisez alors un bouillon de légumes.
- Version express et légère : Pour une sauce plus légère mais tout aussi onctueuse, remplacez la crème entière par du fromage frais à tartiner (type St Môret) battu avec un peu de bouillon chaud avant de l’incorporer.
Conclusion
Ce mijoté réconfortant aux accents italiens deviendra rapidement un incontournable de vos dîners de semaine. Préparez-le, partagez-le en famille et laissez un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé !
