Carrés sablés fondants à la confiture d'abricot et noix de coco , Mabrousheh
Succombez aux Mabrousheh, des carrés sablés à la confiture d'abricot et noix de coco. Une recette croustillante et parfumée, parfaite pour un goûter maison.
Le secret d'un goûter réussi réside souvent dans l'équilibre entre le croustillant et le fondant. Avec ces carrés sablés à la confiture d'abricot, inspirés de la tradition levantine sous le nom de Mabrousheh, vous allez embaumer votre cuisine de délicates notes d'orange et de coco. Cette pâtisserie familiale se distingue par sa texture unique : une base de pâte sablée généreuse, recouverte d'une couche épaisse de confiture, le tout surmonté de pâte râpée qui dore délicieusement au four. C'est une recette accessible, utilisant des ingrédients simples du placard, qui ravira les petits comme les grands gourmands autour d'un bon thé ou d'un café.
Ingrédients pour 6 pers.
- 260 g de farine de blé T55
- 120 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre doux (température ambiante)
- 2 œufs entiers
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 350 g de confiture d'abricot
- Le zeste d'une orange bio
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel fin
Préparation
- 1 Dans un grand bol, crémer (mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une texture onctueuse) le beurre mou et le sucre en poudre.
- 2 Ajouter les œufs un par un, puis l'extrait de vanille et le zeste d'orange finement râpé. Mélanger jusqu'à incorporation complète.
- 3 Dans un autre récipient, tamiser (passer au travers d'une passoire fine pour éviter les grumeaux) la farine avec la levure, le sel et la noix de coco râpée.
- 4 Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
- 5 Diviser la pâte en deux parties : environ 2/3 pour la base et 1/3 pour le dessus. Envelopper le petit tiers dans du film alimentaire et le placer au congélateur pendant 20 minutes pour le durcir.
- 6 Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule carré de papier cuisson.
- 7 Étaler les 2/3 de la pâte au fond du moule avec les mains légèrement farinées. Répartir uniformément la confiture d'abricot sur toute la surface.
- 8 Sortir le reste de pâte du congélateur et le râper (avec une râpe à fromage à gros trous) directement au-dessus de la confiture pour la recouvrir de copeaux de pâte.
- 9 Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- 10 Laisser refroidir complètement avant de découper en carrés réguliers.
Astuces du chef ✨
Pour obtenir un râpage parfait, votre tiers de pâte doit être vraiment ferme. Si vous êtes pressé, 15 minutes au congélateur suffisent, mais veillez à utiliser une râpe à gros grains pour garder du relief visuel.
- La confiture idéale : Choisissez une confiture d’abricot avec des morceaux pour encore plus de gourmandise. Si elle est trop liquide, faites-la chauffer 2 minutes avec une cuillère à café de fécule de maïs avant de l’étaler.
- Le zeste compte : Ne zester que la partie orange de la peau (le flavédo) ; la partie blanche (le ziste) apporterait une amertume indésirable.
Variantes
- Version Fruits Rouges : Remplacez la confiture d’abricot par une confiture de framboises ou de fraises, et le zeste d’orange par du citron jaune.
- Version Chocolatée : Pour les plus gourmands, déposez une fine couche de pâte à tartiner noisette sous la confiture d’abricot.
- Sans Lactose : Vous pouvez remplacer le beurre par une margarine végétale de qualité ou de l’huile de coco solide.
Ces carrés sablés se conservent parfaitement 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Testez cette recette dès ce week-end et partagez vos photos avec nous !
