Carrés fondants au beurre de cacahuète, chocolat et guimauve
Découvrez notre recette irrésistible de carrés fondants au beurre de cacahuète, chocolat au lait et guimauve. Un goûter ultra-gourmand et facile à réaliser !
Avis à tous les amateurs de douceurs réconfortantes : laissez-vous tenter par nos incroyables carrés fondants au beurre de cacahuète, chocolat et guimauve. Inspirée des célèbres douceurs de feu de camp américaines, cette recette réinvente le genre avec une pâte à biscuit texturée aux brisures de biscuits sablés. Imaginez une base croustillante et moelleuse à la fois, surmontée d'une couche de chocolat au lait fondant, de beurre de cacahuète crémeux et d'une pâte de guimauve aérienne et coulante. Facile et rapide à préparer sans robot, ce goûter gourmand fera l'unanimité auprès des petits comme des grands gourmets.
Ingrédients pour 9 pers.
- 115 g de beurre doux, fondu
- 120 g de beurre de cacahuète crémeux (pour la pâte)
- 150 g de cassonade (sucre roux)
- 1 œuf entier de calibre moyen
- 1 jaune d'œuf
- 5 ml d'extrait de vanille liquide
- 130 g de farine de blé T55
- 70 g de biscuits de type Petit Beurre, finement émiettés
- 2 g de sel fin
- 150 g de chocolat au lait (en tablettes)
- 100 g de beurre de cacahuète crémeux (pour le cœur fondant)
- 150 g de pâte de guimauve (marshmallow fluff)
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6) et chemiser (tapisser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage) un moule carré de 20x20 cm en laissant dépasser les bords.
- 2 Dans un grand saladier, fouetter énergiquement le beurre fondu, les 120 g de beurre de cacahuète et la cassonade jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- 3 Ajouter l'œuf entier, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille, puis mélanger à nouveau pour bien émulsionner le tout.
- 4 Incorporer la farine et le sel à l'aide d'une spatule en bois, sans trop travailler la pâte, puis ajouter délicatement les biscuits émiettés.
- 5 Réserver environ 150 g de pâte (l'équivalent d'une petite tasse) pour le décor supérieur.
- 6 Foncer (tapisser le fond d'un moule avec de la pâte) le reste de la pâte de manière uniforme au fond du moule préparé en tassant bien avec le dos d'une cuillère.
- 7 Disposer les tablettes de chocolat au lait sur toute la surface de la pâte en pressant légèrement pour les enfoncer très légèrement.
- 8 Chauffer les 100 g de beurre de cacahuète restants pendant 30 secondes au micro-ondes pour le liquéfier légèrement, puis l'étaler délicatement sur le chocolat.
- 9 Faire de même avec la pâte de guimauve (30 secondes au micro-ondes) et l'étaler doucement sur la couche de beurre de cacahuète.
- 10 Façonner la pâte réservée en petits disques plats avec vos mains et les déposer harmonieusement sur le dessus, en laissant entrevoir la guimauve par endroits.
- 11 Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la guimauve commence à caraméliser légèrement.
- 12 Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de démouler et de découper en 9 carrés généreux.
Astuces du chef ✨
- La découpe parfaite : Pour obtenir des carrés bien nets sans que la guimauve ne colle au couteau, placez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 1 heure après complet refroidissement. Utilisez ensuite un grand couteau de chef bien aiguisé, préalablement trempé dans de l’eau chaude et essuyé entre chaque découpe.
- Le choix des biscuits : Les véritables biscuits américains (les graham crackers) ayant une saveur légèrement miellée et complète, je vous conseille d’utiliser un mélange de petits-beurres traditionnels et de spéculoos pour recréer cette profondeur aromatique unique.
L’astuce secrète du chef : Pour faciliter l’étalage de la pâte de guimauve et du beurre de cacahuète sans arracher la couche inférieure de chocolat, l’utilisation du micro-ondes est indispensable. Veillez également à humidifier légèrement le dos de votre cuillère ou votre spatule coudée avec de l’eau tiède. La guimauve glissera toute seule !
Variantes
- Version croustillante : Remplacez le beurre de cacahuète crémeux par du beurre de cacahuète avec morceaux (crunchy) pour apporter encore plus de texture sous la dent.
- Version chocolat noir : Si vous trouvez le chocolat au lait trop sucré combiné à la guimauve, optez pour un chocolat noir à 60% de cacao. L’amertume du cacao équilibrera parfaitement la douceur de la pâte de guimauve.
- Version sans gluten : Utilisez une farine sans gluten (mélange riz/maïs) et des biscuits sans gluten émiettés. Le résultat reste incroyablement gourmand et fondant.
Ces carrés gourmands sont l’assurance d’un moment de partage chaleureux et hautement réconfortant. Préparez-les pour votre prochain goûter en famille et partagez-nous vos impressions !
