Cake moelleux à la courgette et aux pépites de chocolat
Découvrez notre recette de cake moelleux à la courgette et pépites de chocolat. Un gâteau ultra-fondant, sain et gourmand pour toute la famille !
Qui a dit que les légumes n'avaient pas leur place au moment du goûter ? Laissez-vous tenter par ce cake moelleux à la courgette et aux pépites de chocolat, une merveille de gourmandise saine qui surprendra vos proches. La courgette râpée, totalement indétectable au goût, apporte une texture incroyablement fondante et humide à la mie, sans avoir besoin d'ajouter des tonnes de beurre. Associée à la douceur du miel, à l'onctuosité du yaourt grec et au croquant des pépites de chocolat noir, cette recette va devenir votre incontournable pour utiliser les récoltes de saison. Enfilez votre tablier, je vous livre tous mes secrets de chef pour réussir ce gâteau à coup sûr !
Ingrédients pour 8 pers.
- 200 g de courgettes (environ 1 à 2 petites courgettes bien fermes)
- 125 g de farine de blé T55
- 100 g de farine de blé complète T110
- 2 gros œufs à température ambiante
- 160 g de miel liquide de fleurs
- 120 g de yaourt grec nature
- 50 g d'huile de coco vierge fondue
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel fin
- 100 g de pépites de chocolat noir de couverture
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et chemiser (tapisser de beurre et de farine ou de papier cuisson) un moule à cake de 22 cm de longueur.
- 2 Laver les courgettes et les râper finement sans les peler. Placer la pulpe obtenue au centre d'un torchon propre, puis le refermer et presser fermement au-dessus de l'évier pour exprimer (extraire par pression) un maximum d'eau de végétation.
- 3 Dans un grand saladier, fouetter vigoureusement les œufs, le miel, le yaourt grec, l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'une texture bien homogène.
- 4 Dans un autre récipient, tamiser la farine T55 avec la farine complète, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel fin.
- 5 Incorporer délicatement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides à l'aide d'une maryse (spatule souple en silicone), en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle reste légère.
- 6 Ajouter la courgette râpée essorée ainsi que 80 g de pépites de chocolat noir, puis mélanger brièvement pour les répartir uniformément.
- 7 Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface à la spatule et répartir les 20 g de pépites de chocolat restants sur le dessus.
- 8 Enfourner pour 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au cœur du gâteau : elle doit ressortir propre. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Astuces du chef ✨
Le secret absolu de cette recette réside dans l’essorage minutieux de la courgette. Si vous sautez cette étape, l’excès d’eau va détremper la pâte pendant la cuisson, ce qui donnera un gâteau dense, lourd et caoutchouteux au centre. Prenez le temps de bien presser la pulpe dans un torchon propre.
- Le choix des courgettes : Privilégiez de petites courgettes bien fermes. Elles contiennent beaucoup moins d’eau, ont une peau plus fine et des graines quasi inexistantes, ce qui évite d’apporter de l’amertume au cake.
- Le repos salvateur : Résistez à la tentation de le découper dès la sortie du four ! Laissez-le refroidir complètement. La mie va se structurer doucement, ce qui vous permettra d’obtenir des tranches nettes et de libérer tous les arômes d’épices.
Variantes
- Version sans gluten : Remplacez les farines de blé par un mélange de 110 g de farine de riz demi-complet, 80 g de fécule de maïs et 30 g de poudre d’amandes, complété par une demi-cuillère à café de gomme de guar pour assurer le liant.
- Version croquante : Incorporez 50 g de cerneaux de noix ou de noisettes torréfiées et grossièrement concassées en même temps que les pépites de chocolat pour apporter un joli contraste de textures.
- Version végétalienne : Remplacez le yaourt grec par un yaourt de soja nature, substituez le miel par du sirop d’érable et remplacez les œufs par deux “œufs de lin” (mélangez 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 6 cuillères à soupe d’eau, puis laissez gonfler 10 minutes avant intégration).
Préparez ce délicieux cake dès aujourd’hui et surprenez vos proches avec cette alliance magique et saine de légumes et de chocolat. N’hésitez pas à partager vos impressions en commentaire et à m’envoyer les photos de vos plus belles réalisations !
