Bol de riz au saumon écrasé et brocoli rôti croustillant
Découvrez notre recette de bol de riz au saumon écrasé et brocoli rôti. Un repas sain, rapide en 30 minutes et sublimé par une sauce crémeuse épicée.
Salut mes gourmets ! Aujourd'hui, je vous propose de revisiter le traditionnel bol de riz avec une recette ultra-réconfortante et prête en un clin d'œil : le bol de riz au saumon écrasé et brocoli rôti croustillant. C'est le plat idéal pour un dîner de semaine express, sain et incroyablement savoureux. Nous allons rôtir le saumon et le brocoli au four pour concentrer leurs saveurs, puis les écraser grossièrement sur un lit de riz chaud et parfumé. Le tout est couronné par une sauce crémeuse légèrement relevée qui lie l'ensemble à la perfection. Sortez vos baguettes, on passe en cuisine !
Ingrédients pour 4 pers.
- 400 g de pavés de saumon frais, sans la peau
- 300 g de têtes de brocoli coupées en petites fleurettes
- 200 g de riz basmati ou de riz au jasmin
- 30 ml d'huile d'olive extra-vierge
- 5 g d'ail en poudre
- 2 g de sel fin
- 2 g de poivre noir moulu
- 60 g de mayonnaise de qualité
- 15 ml de sauce piquante de type Sriracha
- 10 ml de sauce tamari
- 10 ml de miel liquide
- 10 g de graines de sésame grillées
- 2 oignons nouveaux ciselés
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2 Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole avec 400 ml d'eau légèrement salée pendant 12 minutes à couvert. Laisser reposer hors du feu.
- 3 Sur la plaque de cuisson, disposer les fleurettes de brocoli et les pavés de saumon. Arroser le tout avec l'huile d'olive, puis saupoudrer d'ail en poudre, de sel et de poivre.
- 4 Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur et que le brocoli commence à dorer sur les bords.
- 5 Pendant la cuisson, préparer la sauce en mélangeant vigoureusement la mayonnaise, la sauce Sriracha, la sauce tamari et le miel dans un petit bol jusqu'à émulsionner (mélanger intimement deux substances normalement non miscibles) le tout.
- 6 Dans un grand saladier, émietter grossièrement le saumon à l'aide d'une fourchette et écraser légèrement les brocolis rôtis.
- 7 Dresser les bols : répartir le riz chaud au fond, ajouter le mélange de saumon et de brocoli écrasés, napper (recouvrir uniformément d'une sauce) généreusement de sauce crémeuse épicée, puis parsemer de graines de sésame et d'oignons nouveaux.
Astuces du chef ✨
L’astuce pour un saumon ultra-moelleux : Ne surcuisez pas votre poisson ! Le saumon continue de cuire légèrement après sa sortie du four grâce à la chaleur résiduelle. Retirez-le dès qu’il est opaque à cœur mais encore bien tendre sous la pression du doigt.
- Le riz parfait : Pour un riz bien brillant et parfumé, ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame grillé dans l’eau de cuisson du riz juste avant de couvrir.
- Brocoli croustillant : Veillez à bien sécher vos fleurettes de brocoli après les avoir lavées. L’humidité résiduelle créerait de la vapeur au four, ce qui les empêcherait de dorer et de devenir croustillantes.
Variantes
- Version végétarienne : Remplacez le saumon par du tofu ferme. Pressez-le bien pour en extraire l’eau, coupez-le en dés, puis faites-le rôtir au four avec les brocolis en appliquant le même assaisonnement.
- Version express au micro-ondes : Si le temps presse, utilisez un sachet de riz précuit et faites cuire vos brocolis à la vapeur au micro-ondes pendant 3 minutes avant de les faire sauter rapidement à la poêle avec le saumon.
- Version faible en glucides : Remplacez le riz traditionnel par du riz de chou-fleur sauté à la poêle avec un filet d’huile de sésame.
N’attendez plus pour tester ce bol de riz au saumon écrasé qui régalera toute votre tablée en un temps record. Partagez-moi vos plus belles photos de plats et donnez-moi votre avis en commentaire !
