Tarte tatin à l'oignon rouge fondant, fromage de Gruyère et thym frais

👨‍🍳 Préparation

1. 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) et tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. 2 Émincer très finement les oignons rouges en vous aidant d'une mandoline (ustensile de cuisine à lame tranchante pour couper les légumes de façon régulière).
3. 3 Sur la plaque préparée, verser le miel et le vinaigre balsamique en formant 4 disques réguliers de la taille de petites tartes ou un grand rectangle.
4. 4 Répartir les noisettes de beurre et le thym frais effeuillé sur le mélange de miel et vinaigre.
5. 5 Déposer généreusement les lamelles d'oignons rouges sur les assaisonnements, puis saler et poivrer.
6. 6 Parsemer le fromage Gruyère AOP râpé de manière uniforme sur le lit d'oignons.
7. 7 Dérouler la pâte feuilletée, la découper si besoin à la forme souhaitée, puis la poser délicatement sur la garniture en rabattant légèrement les bords vers l'intérieur.
8. 8 Piquer la surface de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop, puis la badigeonner au pinceau avec le jaune d'œuf battu.
9. 9 Enfourner pour 22 à 25 minutes de cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et alvéolée.
10. 10 À la sortie du four, laisser reposer 1 minute puis démouler (retourner la tarte d'un geste vif sur un plat de service). Servir immédiatement.