Salade de bœuf grillé façon fajitas et sa vinaigrette au citron vert et miel
Succombez à cette salade de bœuf grillé façon fajitas tiède et croustillante. Une recette saine, rapide et ultra-gourmande relevée d'une sauce acidulée.
Vous cherchez une alternative légère et ultra-gourmande pour vos dîners ? Ma salade de bœuf grillé façon fajitas est la réponse parfaite pour régaler vos papilles sans passer des heures derrière les fourneaux. Imaginez de tendres lamelles de faux-filet de bœuf saisies à la perfection, associées à des poivrons et des oignons caramélisés encore tièdes, le tout déposé sur un lit de salade verte croquante. Pour lier cette explosion de saveurs, une vinaigrette maison acidulée au citron vert et au miel apporte la touche de fraîcheur indispensable. C'est coloré, rassasiant et d'une simplicité enfantine. Enfilez votre tablier, nous passons en cuisine !
Ingrédients pour 4 pers.
- 400 g de faux-filet de bœuf coupé en lanières
- 1 poivron rouge émincé en fines lamelles
- 1 poivron jaune émincé en fines lamelles
- 1 gros oignon rouge émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- 150 g de jeunes pousses de salade romaine
- 1 avocat bien mûr coupé en tranches
- 100 g de tomates cerises coupées en deux
- Le jus de 2 citrons verts frais
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 gousse d'ail pressée
- 3 branches de coriandre fraîche ciselée
- 1 pincée de sel fin
- 2 tours de moulin de poivre noir
Préparation
- 1 Dans un grand bol, préparer la marinade express en mélangeant une cuillère à soupe d'huile d'olive avec le cumin, le paprika, le piment d'Espelette, une pincée de sel et du poivre. Ajouter les lanières de faux-filet de bœuf, bien mélanger pour les enrober et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
- 2 Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un petit bocal, émulsionner (mélanger énergiquement pour lier les ingrédients) le jus de citron vert, le miel, l'huile d'olive extra-vierge, l'ail pressé et la coriandre ciselée. Réserver au frais.
- 3 Faire chauffer une grande poêle à feu vif avec le reste d'huile d'olive. Faire sauter (cuire rapidement à feu vif en remuant constamment) les lamelles de poivrons et l'oignon rouge pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords. Retirer les légumes de la poêle et les réserver au chaud.
- 4 Dans la même poêle encore très chaude, saisir les lanières de bœuf mariné pendant 2 à 3 minutes par face pour obtenir une cuisson saignante à point. Retirer du feu et laisser reposer la viande pendant 2 minutes pour détendre les fibres et conserver tout le jus.
- 5 Pour le dressage, répartir les jeunes pousses de salade romaine dans quatre grands bols. Disposer harmonieusement les poivrons et oignons tièdes, les tomates cerises, les tranches d'avocat et les lanières de bœuf grillé.
- 6 Arroser généreusement chaque bol avec la vinaigrette au citron vert et au miel juste au moment de servir pour préserver le croquant de la salade.
Astuces du chef ✨
La température de la viande : Sortez toujours votre faux-filet du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de le cuire. Saisir une viande froide contracte immédiatement les fibres musculaires et la rend dure. Ce temps de repos à température ambiante garantit une tendreté absolue après cuisson.
- Le secret du croquant-fondant : Ne surcuisez pas vos poivrons. Ils doivent conserver une légère résistance sous la dent pour contraster agréablement avec la texture fondante de l’avocat et le moelleux de la viande.
- Option grillade au barbecue : Si le temps s’y prête, faites griller le faux-filet entier au barbecue ou à la plancha, puis tranchez-le finement après un temps de repos sous une feuille d’aluminium. Le goût fumé sera encore plus irrésistible !
Variantes
- Version végétarienne : Remplacez simplement le bœuf par des lanières de tempeh ou de tofu ferme préalablement marinées dans les mêmes épices, ou ajoutez une boîte de haricots noirs rincés et égouttés pour faire le plein de protéines végétales.
- Version express au poulet : Vous pouvez utiliser des restes de poulet rôti de la veille. Faites-les simplement réchauffer rapidement à la poêle avec les épices et les légumes avant de dresser votre salade.
Conclusion
Cette salade colorée et parfumée deviendra rapidement un incontournable de vos déjeuners sains et de vos dîners d’été. Essayez-la dès ce soir et partagez vos impressions ou vos plus belles photos de plats avec notre communauté !
