Cuisses de poulet rôties à la portugaise et pommes de terre au citron
Savourez nos cuisses de poulet rôties à la portugaise, accompagnées de pommes de terre fondant au citron et à l'ail. Une recette simple et gourmande !
Ce poulet rôti à la portugaise accompagné de ses pommes de terre dorées est le repas dominical idéal pour régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine. Réalisé sur une seule plaque de cuisson, ce plat familial associe le piquant chaleureux d'une marinade aux épices douces à la fraîcheur acidulée du jus de citron. En cuisant, le jus de la volaille imbibe généreusement les rondelles de pommes de terre, les rendant incroyablement fondantes au centre et délicieusement dorées sur les bords. Suivez mes conseils de chef pour réussir cette recette généreuse qui enchantera vos papilles.
Ingrédients pour 4 pers.
- 4 cuisses de poulet entier (ou hauts de cuisses) avec peau et os (environ 900 g)
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
- 6 gousses d'ail hachées finement
- 100 ml de jus de citron frais
- 60 ml d'huile d'olive vierge extra
- 150 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne (ou paprika fumé)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de sel fin
- 0.5 cuillère à café de poivre noir moulu
- 15 g de persil frais haché
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
- 2 Dans un bol, mélanger le paprika, le piment de Cayenne, l'origan, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la moitié du sel et du poivre avec 30 ml d'huile d'olive pour obtenir une pâte d'épices homogène.
- 3 Éponger la peau du poulet avec un papier absorbant, puis badigeonner généreusement chaque pièce avec la pâte d'épices.
- 4 Peler les pommes de terre et les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 5 Dans un grand plat allant au four, déposer les pommes de terre, l'ail haché, le jus de citron, le reste d'huile d'olive (30 ml), le reste de sel, de poivre et le bouillon de volaille. Mélanger directement dans le plat pour bien enrober les pommes de terre.
- 6 Disposer les cuisses de poulet sur le lit de pommes de terre, peau vers le haut.
- 7 Enfourner pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré et que les pommes de terre soient tendres (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
- 8 Parsemer de persil frais haché dès la sortie du four et servir bien chaud.
Astuces du chef ✨
Pour obtenir une volaille à la fois moelleuse et très croustillante, veillez à bien sécher la peau du poulet avant d’appliquer la marinade.
Le secret des pommes de terre parfaites : Privilégiez des pommes de terre à chair ferme (comme la Charlotte ou la Amandine) et coupez-les en rondelles régulières de 1 cm. Elles absorberont le jus de cuisson à la perfection sans se défaire.
Si vous souhaitez une dorure encore plus prononcée en fin de cuisson, passez le four en mode gril (chaleur directe supérieure) pendant 2 à 3 minutes juste avant de servir, en surveillant attentivement.
Variantes
- Version plus douce : Remplacez le piment de Cayenne par du paprika fumé (pimentón) pour conserver une note boisée sans le piquant.
- Option plus légère : Remplacez une partie des pommes de terre par de gros quartiers de poivrons rouges et de courgettes (réduisez la cuisson de 5 minutes).
- Alternative économique : Cette recette fonctionne à merveille avec des pilon de poulet ou des haut de cuisses désossés.
Conclusion
Ce poulet rôti aux accents portugais deviendra vite un incontournable de vos repas de semaine ou du dimanche. Lancez-vous dans sa préparation et partagez vos impressions ainsi que vos plus belles photos en commentaire !
