Crème onctueuse aux graines de chia et fruit de la passion
Découvrez notre crème onctueuse aux graines de chia et fruit de la passion. Une recette rapide, protéinée et irrésistiblement gourmande à tester.
Découvrez notre recette de crème onctueuse aux graines de chia et fruit de la passion, un entremets (dessert léger présentable en verrine) à la fois rafraîchissant, exotique et riche en protéines. L'ingrédient mystère de cette préparation n'est autre que le tofu soyeux, qui apporte un velouté incomparable sans dénaturer les arômes acidulés du fruit. Mixé avec un peu de yaourt à la vanille et une touche de lait concentré sucré, ce mélange se transforme en une véritable caresse pour le palais. Préparée en dix minutes seulement, cette douceur équilibrée ravira vos petits-déjeuners gourmands ou vos fins de repas légères. Laissez-vous tenter par ce voyage gustatif !
Ingrédients pour 4 pers.
- 200 g de tofu soyeux
- 150 g de yaourt à la vanille
- 60 g de lait concentré sucré
- 4 fruits de la passion frais
- 40 g de graines de chia
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel fin
Préparation
- 1 Dans le bol d'un mixeur, déposer le tofu soyeux soigneusement égoutté, le yaourt à la vanille, le lait concentré sucré, la vanille liquide et le sel.
- 2 Mixer à forte vitesse pendant 1 minute jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et réaliser une émulsion (mélange homogène et stable de deux ingrédients).
- 3 Couper trois fruits de la passion en deux et prélever la pulpe ainsi que les graines à l'aide d'une cuillère.
- 4 Incorporer la pulpe prélevée et les graines de chia dans la préparation au tofu, puis mélanger délicatement avec une spatule.
- 5 Répartir la préparation dans quatre verre ou verrines individuelles, puis réserver au frais pendant au moins 2 heures afin de permettre la gélification (gonflement naturel des graines au contact de la phase liquide).
- 6 Au moment de servir, napper la surface de chaque verrine avec le jus et la pulpe du dernier fruit de la passion frais.
Astuces du chef ✨
Pour vérifier si vos graines de chia ont suffisamment gélifié, penchez légèrement la verrine : la préparation doit être ferme tout en restant souple, comme un flan tremblotant.
- Alternative sans sucre raffiné : Si vous préférez éviter le lait concentré sucré, remplacez-le par 40 g de sirop d’agave ou de sirop d’érable pur.
- Texture ultra-veloutée : Si vous n’appréciez pas la texture croquante des graines entières, mixez-les directement avec le tofu soyeux avant la phase de repos.
Variantes
- Version Végétalienne : Remplacez le yaourt au lait de vache par une alternative au soja ou au lait de coco, et le lait concentré par une version végétale à base de coco.
- Duo Mangue-Passion : Incorporez 100 g de purée de mangue fraîche dans le mélange pour adoucir la vivacité de la passion.
- En-cas complet du matin : Ajoutez une poignée de granola croustillant et de la noix de coco râpée torréfiée au moment de deguster.
Conclusion
N’attendez plus pour essayer cette crème onctueuse aux graines de chia et fruit de la passion qui allie fraîcheur exotique et équilibre nutritionnel. Préparez vos verrines à l’avance et partagez vos impressions ou vos plus belles photos en commentaire !
