Bol gourmand de boulettes de poulet façon chawarma et riz parfumé
Découvrez notre recette de bol gourmand aux boulettes de poulet façon chawarma, riz basmati, légumes croquants et sauce onctueuse au sésame.
Réaliser un bol gourmand de boulettes de poulet façon chawarma à la maison est une véritable invitation au voyage culinaire. Inspiré des étals parfumés du Moyen-Orient, ce plat complet associe des boulettes de volaille juteuses et dorées à souhait, délicatement assaisonnées avec du cumin, du paprika et de l'ail. Servies sur un lit de riz basmati crémeux et accompagnées d'une salade rafraîchissante de concombres et tomates, ces boulettes s'enrobent délicieusement d'une sauce veloutée au sésame. C'est la recette réconfortante et équilibrée parfaite pour ensoleiller vos dîners de semaine et régaler toute la famille !
Ingrédients pour 4 pers.
- 500 g de poulet haché
- 40 g de chapelure fine
- 1 œuf entier
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 250 g de riz basmati
- 1 concombre coupé en petits dés
- 200 g de tomates cerises coupées en deux
- 1/2 oignon rouge émincé très finement
- 4 cuillères à soupe de tahiné (pâte de graines de sésame)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 5 cuillères à soupe d'eau tiède
- 4 pains pitas tièdes pour le service
Préparation
- 1 Rincer le riz basmati dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans 500 ml d'eau légèrement salée pendant 12 minutes à couvert. Laisser reposer 5 minutes hors du feu.
- 2 Dans un cul-de-poule (grand bol en inox à fond rond), mélanger le poulet haché, la chapelure, l'œuf, l'ail haché, le cumin, le paprika, le curcuma, la coriandre, le sel et le poivre.
- 3 Façonner 16 boulettes régulières d'environ 35 g chacune avec les mains légèrement humidifiées pour éviter que la farce ne colle.
- 4 Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et y faire dorer les boulettes pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- 5 Préparer la sauce : dans un petit récipient, fouetter le tahiné avec le jus de citron, puis verser l'eau tiède progressivement tout en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse et fluide.
- 6 Assembler les bols : répartir le riz chaud, disposer les boulettes d'un côté, puis ajouter le concombre, les tomates et l'oignon rouge. Napper de sauce au sésame et servir immédiatement avec le pain pita.
Astuces du chef ✨
- Ne sur-mélangez pas la viande hachée avec les épices : un pétrissage trop long rendrait la texture des boulettes trop dense. Travaillez la farce délicatement du bout des doigts.
Pour une dorure incomparable sans assécher la volaille, saisissez vos boulettes à feu vif pendant 2 minutes avant de baisser l’intensité du feu pour terminer la cuisson à cœur avec un couvercle.
- Si la sauce au sésame tranche (se sépare et grumele) au moment d’incorporer le jus de citron, pas de panique ! Ajoutez simplement une cuillère à soupe d’eau chaude supplémentaire et fouettez énergiquement pour réémulsionner le tout.
Variantes
- Option végétarienne : Remplacez le poulet haché par 400 g de pois chiches cuits et légèrement écrasés à la fourchette en conservant le même dosage d’épices.
- Version sans gluten : Remplacez la chapelure par de la poudre d’amandes ou des flocons d’avoine certifiés sans gluten, et omettez le pain pita.
- Version express : Découpez des escalopes de poulet en dés et faites-les sauter à la poêle avec le mélange d’épices pour sauter l’étape du façonnage des boulettes.
Conclusion
Il ne vous reste plus qu’à dresser ces magnifiques bols colorés et à tremper vos morceaux de pita tiède dans cette sauce envoûtante. Réservez cette recette gourmande dans vos favoris et partagez vos impressions autour de la table !
