Beignets moelleux au four aux myrtilles fraîches et crème fraîche
Découvrez notre recette gourmande de beignets au four aux myrtilles et à la crème fraîche. Une douceur légère, fruitée et rapide à préparer pour le goûter.
Rien ne vaut la douce odeur de la boulangerie matinale pour réveiller les papilles de ceux que l'on aime. Aujourd'hui, je vous invite à préparer de savoureux beignets moelleux au four aux myrtilles fraîches et à la crème fraîche. Finie la friture grasse et contraignante : cette cuisson au four préserve toute la légèreté de la pâte tout en offrant un moelleux incomparable grâce à l'apport de la crème. Chaque bouchée révèle des fruits juteux qui éclatent en bouche. Une recette réconfortante, rapide et parfaite pour un brunch dominical ou un goûter gourmand en famille.
Ingrédients pour 6 pers.
- 260 g de farine de blé T55
- 100 g de sucre en poudre
- 11 g de levure chimique (1 sachet)
- 2 g de sel fin
- 1 g de muscade râpée
- 120 g de crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse
- 1 gros œuf
- 60 ml de lait entier
- 45 g de beurre doux fondu
- 5 ml d'extrait de vanille liquide
- 125 g de myrtilles fraîches
- 120 g de sucre glace (pour le glaçage)
- 30 ml de jus de citron jaune fraîchement pressé (pour le glaçage)
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Graisser légèrement un moule à beignets en silicone ou en métal.
- 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé, le sucre en poudre, la levure chimique, le sel et la muscade râpée.
- 3 Dans un autre récipient, fouetter l'œuf avec le sucre pour blanchir (fouetter vigoureusement le mélange pour le faire mousser et l'éclaircir) le mélange. Ajouter la crème fraîche épaisse, le lait entier, le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture homogène.
- 4 Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule sans trop travailler la pâte pour garder les beignets bien tendres.
- 5 Incorporer délicatement les myrtilles fraîches à la préparation.
- 6 Répartir la pâte dans les empreintes du moule à beignets à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, en les remplissant aux trois quarts.
- 7 Enfourner pendant 10 à 12 minutes. Les beignets doivent être légèrement dorés et rebondir sous une légère pression du doigt.
- 8 Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille de refroidissement.
- 9 Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron dans un bol. Tremper le dessus de chaque beignet refroidi dans ce glaçage avant de servir.
Astuces du chef ✨
Pour éviter que les myrtilles ne tombent toutes au fond du moule pendant la cuisson, enrobez-les d’une fine cuillère à café de farine de blé supplémentaire avant de les incorporer délicatement à la pâte.
- Le secret du moelleux : Ne travaillez pas trop la pâte après avoir ajouté les éléments liquides. Plus vous mélangez, plus le gluten se développe, ce qui donnerait des beignets denses plutôt que légers et aériens.
- La cuisson parfaite : Si vous utilisez un moule en métal, pensez à le chemiser (enduire le moule de beurre fondu et d’un voile de farine pour faciliter le démoulage) soigneusement pour obtenir une croûte parfaitement uniforme.
Variantes
- Version chocolatée : Remplacez simplement les myrtilles par 100 g de pépites de chocolat noir ou au lait et remplacez le glaçage au citron par un filet de chocolat fondu.
- Sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie (contenant de la gomme xanthane) en proportions égales.
- Aux agrumes : Ajoutez le zeste râpé d’un citron vert ou d’une orange directement dans la pâte pour parfumer délicieusement la base vanillée.
Conclusion
Ces beignets au four aux myrtilles sont l’alternative idéale et légère aux beignets traditionnels frits. Enfilez votre tablier, préparez cette douceur fruitée et partagez vos plus belles photos de brunch avec vos proches !
